Plato Principal: Biftec Encebollado a la Criolla

Ingredientes

1 lomo de res
2 dientes de ajo
¼ taza aceite de oliva
1 pizca orégano
1 cebolla, picada en rodajas
2 cdtas. Mantequilla
1 cdta. Perejil
Caldo de pollo
½ cdta. Sal

Procedimiento

Preparación Anterior – Muela los ajos y mezclelos con aceite de oliva y orégano y luego, con una brocha, unte esta mezcla al lomillo para adobarlo bien. Póngalo a reposar en la nevera por dos horas.

Preparación – Sofría la cebolla con la mantequilla, el perejil y el caldo de pollo en un sartén. Cuando las cebollas queden amortiguadas, ponga el bistec en el sartén y termine de cocinarlo a fuego lento. Sirva con las cebollas.

Postre: Tembleque

Por: Chef Héctor Cardwood, The Vineyard, Ritz Carlton Hotel

Ingredientes

1 taza leche fresca
1 lata Coco López
1 ½ tazas agua
Pizca sal
¾ taza azúcar
Cáscara de limón 1″ de largo
1 tallo de canela
1 cdta. Vainilla
½ taza maicena
½ taza agua
Canela en polvo

Procedimiento

En una olla grande hierva todos los ingredientes (menos la maicena, media taza de agua y canela en polvo).

En un recipiente pequeño disuelva la maicena con media taza de agua. Cuando la mezcla de leche de coco hierva, añada la mezcla de maicena con un batidor para evitar que se empelote (dentro de unos segundos se endurecerá).

Cocine cinco minutos. Vierta en el molde, enfrié. Déjelo en la nevera por de dos o tres horas antes de sacar y cortar el molde. Empolvoree con canela antes de servir.